答：

龙虾的几种做法如下：

一、麻辣小龙虾配方

小龙虾/姜片/料酒/干花椒

干麻椒/蚝油/孜然粉/香菜/啤酒

蒜头/豆瓣酱/香辣酱/生抽/火锅底料

1.锅内放油烧热，放入小龙虾稍微炸一下，等壳全变红了，就可以盛出了；

2.准备炒锅，爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料；

3.放入龙虾，加入2勺生抽，翻炒均匀，再倒入啤酒没过小龙虾，盖上锅盖焖煮15分钟；

4.加入半勺蚝油和少许孜然粉调味，搅拌均匀即可。

二、蒜香小龙虾配方

小龙虾/姜/葱花/蒜

葱白/盐/糖/生抽/啤酒

1.热油锅，放小龙虾炸至壳全变红了，就可以捞起来了；

2.用炒过虾的油，小火爆香蒜末姜末；

3.转大火，将小龙虾下锅爆炒，让料头的香味和小龙虾充分融合；

4.加入啤酒没过龙虾，大火烧开后加糖、盐、生抽；

5.焖煮十分钟后再放入少许蒜泥，翻炒出锅。

三、油焖小龙虾配方

小龙虾/姜/葱/独蒜

啤酒/酱油/黑胡椒

香料包（八角/桂皮/小茴香

陈皮/花椒/干辣等）

1.油锅烧热，放入姜片、蒜粒、香料一起炒一下；

2.加入食用油，熬两分钟香料包；

3.油烧热后倒入处理好的小龙虾，翻炒到虾壳开始变红；

4.加入啤酒和水基本盖住小龙虾，倒入酱油调咸淡；

5.盖上锅盖转小火焖熟小龙虾到汤汁收干到原来的五分之一左右；

6.加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。