【第一步】：挑选豆芽，豆芽的颜色可以说是非常白的，但如果不是优质豆芽，它的颜色就是灰白色，并且没有光泽，好的豆芽其根须都是十分完好的，不会有烂根的现象。我们把买来的豆芽用水冲洗几遍洗干净。如果有时间的话，用淡盐水浸泡30分钟，能更好的去除豆芽中的添加剂，如果在家自己泡发的豆芽可以不用浸泡。

【第二步】:锅里烧一些水，水开后放入豆芽，我们做的是绿豆芽，豆芽放入水中大概焯烫15秒就可以了，焯烫的时间不宜过长会影响口感。如果是黄豆芽，那么如果需要烧3-4分钟左右才可以哦。

【第三步】：豆芽焯烫好之后捞出用冷水快速冲洗至凉透，这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对爽口嫩脆。

【第四步】：调凉拌汁，这道菜的好吃在于凉拌汁的制作。

【万能凉拌汁做法】：也可以用来做其他凉拌菜哦。

碗中放入：2勺辣椒面，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，1勺葱末，1勺蒜末，1勺白芝麻，浇上热油拌匀，然后加2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了。这个凉拌汁一定要收藏呀！蘸水饺，水煮菜用它绝对好吃。

【第五步】：把调好的凉拌汁倒入控完水的豆芽里，用筷子搅拌均匀盛入盘子中就可以享用酸辣爽口的美味啦。

这个一定要试试呀！酸辣爽口，豆芽特别脆嫩！吃一次保证你会爱上，真的是每天都吃不腻!