买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。

发酵好了的豆腐表面会泛黄色。

这是发酵好了的豆腐。

炸豆腐咯：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。

这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。装盘，开吃！ 蘸辣椒面儿、蘸腐乳、蘸小米辣酱油，随便啦～

建水豆腐做法空气炸锅 扩展

做法

1.空气炸锅先180度预热五分钟

1. 然后在空气炸锅里放入一层锡纸铺好，然后刷一层厚厚的底油，接着把包浆豆腐平铺在炸锅里，再用刷子把豆腐表面也刷上油，多刷几次，没刷完的油直接倒进锅里，200度烤8分钟；

2. 辣椒面、花椒粉、盐拌匀；把烤好的豆腐翻一面，再撒上拌均的辣椒料，200度再烤5分钟；

3. 烤好的包浆豆腐趁热依次撒入榨菜、折耳根、花生碎，将锡纸取出放入盘中即可。