步骤一

步骤一

皮蛋切成粒放入盘中备用

步骤二

步骤二

青椒切成粒

步骤三

步骤三

温油小火煎蒜粒

步骤四

步骤四

放入青椒中火煎熟

步骤五

步骤五

放入小量盐

步骤六

步骤六

铺满在皮蛋上

步骤七

步骤七

放入生抽、醋

步骤八

步骤八

放入香油

步骤九

步骤九

放少许糖

步骤十

步骤十

红油

步骤十一

步骤十一

拌匀即可食

青椒皮蛋怎么做如何做 扩展

食材：

皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许

制作方法：

1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。

2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。

3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。

4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。

5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。

6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。

7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。

青椒皮蛋怎么做如何做 扩展

用料

小青椒 5根

皮蛋 2个

醋 少许

酱油 少许

鸡精 少许

辣椒油 少许

花椒油 少许

青椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋剥开洗净，切成8块，摆盘

步骤 2

小青椒洗净，对半切开，放入热锅（无油），不断按压、翻炒，直至青椒表皮微干，起锅。

步骤 3

青椒切成碎末，放入碗中，加入醋，略多，酱油，少许，鸡精，少许，拌匀将汁水均匀倒入盘中（青椒不要倒入），最后舀出少许青椒放入盘中间。 淋上花椒油（自家做的），辣椒油（自家做的）。擦干净盘子边缘，起锅。