要制作酸萝卜，首先将新鲜萝卜去皮切成片或丝。然后将萝卜放入容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

接着将腌制好的萝卜放置在室温下静置一段时间，待其出现水分后，再加入适量的白醋和一些姜丝，搅拌均匀。

最后，将腌制好的酸萝卜放置在冰箱中冷藏数小时或过夜，让其更加入味，即可享用。这样制作的酸萝卜口感酸甜适中，清脆爽口，营养丰富。