腊八手帐不用贴纸的做法如下：

1. 选择一款合适的手帐本，可以是普通的笔记本或者专门的手帐本。

2. 根据手帐本的尺寸，剪下一张与尺寸相同的纸张，作为腊八手帐的封面。

3. 在封面上画上腊八粥的元素，如腊八粥、红枣、莲子等，可以使用彩色铅笔、水彩颜料等方式进行绘制。

4. 为了让手帐更具个性化，可以在内页中也添加一些与腊八粥相关的图案或插画，如洒满红枣的页面、画上莲子的页面等。

5. 在腊八这一天，可以用钢笔、圆珠笔或者中性笔，在手帐中记录腊八粥的制作过程、家人团聚的时光以及感悟等内容。

6. 如果没有贴纸，可以使用彩色纸片、剪纸等方式来装饰手帐，增加视觉效果。

7. 完成手帐后，可以将其放在显眼的地方，以便随时回忆起腊八这个特殊的日子。

通过以上方法，即使没有贴纸，腊八手帐依然可以充满趣味和个性。不仅可以记录腊八这一天的事情，还可以传承腊八文化，让每个家庭成员都能感受到这份温馨。