淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、啤酒法 :将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法 :在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法 :炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法 ;用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
瘦肉怎么做才好吃又嫩又爽口 扩展
1、粉腌:将瘦肉切成薄片或者丝,用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿,然后再用清水冲洗干净,这样可以使肉质更嫩滑。
2、水焯:将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下,然后捞出沥干备用,这样可以去除肉中的血水和脏物,同时使肉质更加嫩滑。
3、热油爆炒:在炒瘦肉之前,先在锅中热油至六成热,然后将肉放入锅中快速爆炒,这样可以使肉表面瞬间变色,锁住肉中的汁水,同时还可以使肉更加鲜嫩。
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淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2、啤酒法 :将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法 :在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。4、
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写的太好了!