食材清单

排骨 600克 、 土豆 1个 、 姜片 4片 、 蒜头 4克 、 酱油 20克 、 蚝油 10克 、 料酒 10克 、 盐 2克 、 老抽 5克 、 冰糖 10克 、 清水 适量 、 青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/4

排骨焯水去月末，用温水洗净

步骤2/4

锅中倒油，放七八块冰糖，小火炒糖色，不要等冒泡，变成红色就下入排骨翻炒，上好糖色以后将混合在一起的生抽，老抽，耗油一次性倒入锅中，迅速盖盖，让味呛进去，然后开锅盖放入葱蒜姜，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒，延锅边加入料酒，等料酒完全炒干导入啤酒和热水，水可以多点。

步骤3/4

大火煮开，等排骨七成熟倒入稀释的胡椒粉，盐，味精，然后倒入土豆，转中火继续炖。

最后一步

等汁收的差不多了倒入青椒开大火翻炒几下，然后出锅。

土豆烧排骨川味 扩展

1、用料:排骨500克，土豆350克，姜一块，蒜一头，八角3个，桂皮3克，草果3个，香叶3片，茴香籽2克，干辣椒10克，花椒1克，豆瓣酱一勺，老抽适量，食盐适量。

2、具体步骤

步骤1、排骨冷水下锅，将血水煮出

排骨捞出洗净备用。

步骤2、土豆去皮洗净切滚刀块备用。

步骤3、油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱炒出香味。

步骤4、将排骨倒入锅中，，放入老抽炒匀上色，继续翻炒。

步骤5、往锅中加水，没过排骨，大火煮开五分钟后转小火慢炖40分钟。

最后大火收汁，装盘撒上葱花就可以了。