材料：茄子1个，苦瓜一根，青、红椒4-5个，蒜、盐、鸡精适量 

做法

1、茄子、苦瓜洗净切成大片。

2、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑。

3、泡好的茄子沥干备用。

4、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）。

5、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟。

6、等茄子片的水分炒干时盛出。

7、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味。

8、随后倒入茄子、苦瓜一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅。

干煸茄子苦瓜青椒做法 扩展

茄子适量，苦瓜适量，生抽适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，青辣椒适量

1.茄子洗干净切成小条，苦瓜切成两半，除去白馕，切成小条，泡在盐水里十分钟捞出沥干，葱姜切末蒜切片干辣椒剪成段

2锅里倒入油，加入葱姜蒜炒香，加入干辣椒，下入茄子翻炒，加入苦瓜翻炒，倒一点点水，不断翻炒，加入蚝油生抽调味

干煸茄子苦瓜青椒做法 扩展

从苦将苦瓜从中间切开凹进，从辣椒同时洗净茄子切块，备用葱姜切片带肉锅烧热，把辣椒和苦瓜茄子同时下锅，不放油煸炒，用小火慢慢煸炒大水分，将干时道德盘中锅中放油烧热，把葱姜下锅翻炒，随即把辣椒，苦瓜茄子，酱油精盐味精放入锅中炒熟即可