原料：腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、盐、鸡精、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

第2步、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

第3步、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

第4步、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

第5步、炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

第6步、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

第7步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

第8步、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

第9步、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。

第10步、成品。