凉拌椒麻鲫鱼用料

鲫鱼🐟1条

花椒 一小把

白胡椒粉 适量

生姜粉 适量

黄皮美人椒 10根

青、红小米辣 各8个

蒜 5瓣

盐 适量

糖 适量

味极鲜 适量

小葱 3根

椒麻凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

买回家的鲫鱼洗干净， 调入适量白胡椒粉、盐。

步骤 2

调入适量生姜粉，把鱼身里里外外抹均匀。 （为了去腥，也是为了更好的入味） 可以腌制一下午， 实在没有时间也要腌20分钟以上。 在蒸之前，把鱼洗干净。 用厨房纸把鱼身擦干。 烧一锅水，水开后， 鱼上锅蒸15分钟。

步骤 3

在蒸鱼的同时，我们就开始准备其他的了✌️ 热锅倒冷油，放新鲜的花椒。 这样更容易逼出花椒的麻香

步骤 4

继续倒进切成段的黄皮美人蕉和青、红小米辣，以及蒜粒。

步骤 5

调入少许糖和味极鲜

步骤 6

再次加入少许胡椒粉

步骤 7

加入适量盐 倒入一小碗水，熬一会儿

步骤 8

蒸好的鱼取出， 将蒸出的水倒掉（水很腥，千万不要留） 姜片也捡来丢掉。 本来姜片是煮在水里的， 结果铁头那个憨憨😭 给我扔鱼上了......

步骤 9

撒上葱花。 其实可以把鱼铺满， 但是家里只有这么多了， 将就吧😁

步骤 10

最后，熬好的汁儿， 直接浇在鱼身上。 静置一会儿， 鱼会更加入味的。 最后吃的时候，椒麻味十足。

凉拌椒麻鲫鱼的做法 扩展

1）将鲫鱼刮鳞,扣鳃,去内脏,黑膜清洗干净改花刀，放姜,葱,盐,料酒腌制10分钟。

2）锅下油姜,葱爆香舀入水烧开，下鲫鱼,盐,胡椒,料酒，烧开改小火煮5分钟。

3）鲫鱼捞入盘中，取一调料碗放下姜米,蒜米,小米椒,下醋,鸡精,白糖,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油调匀倒入鲫鱼上。

4）锅中烧油至8成油温浇入鲫鱼上，最后撒入葱花即成。

凉拌椒麻鲫鱼的做法 扩展

主料 小鲫鱼 辅料 生姜 大葱 料酒 盐 生抽 藤椒油 花椒油 小米辣

 做法步骤

1. 用各种辅料腌制两小时除腥，料酒酌情使用，鱼在买之前老板就清理干净了

2. 葱花切碎备用

3. 将调味料放在一个大盆里拌匀

4. 小鲫鱼在锅里清水煮六分钟确保熟透，怕腥的要继续加料酒一起煮，煮好后捞起，将之前扮好的调料均匀洒在鱼上，撒上葱花小菜出炉。冷着吃更好吃