黑茶是熟茶

黑茶与红茶等其它茶类的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。

而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使其收藏变得有意义。

黑茶是生茶还是熟茶 扩展

黑茶是熟茶，生茶与熟茶的定义主要区别于发酵工艺，而黑茶是经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成，制成的黑茶经过陈化的二次发酵，且具有越陈越香的特点，因此黑茶属于后发酵的熟茶

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黑茶熟茶。

黑茶是通过发孝做的，这样的茶放的时间越久越好，通过这样的制作工序能很好的保存茶叶不变质，古代人通过这种方法方便运输，那时交通不象现在那么方便通过发孝工艺茶叶不会发霉变质，所以这种工艺一直沿着到现在黑茶也是这制作工艺