需要焯,要切块焯,冷水和牛肉一起下锅。冷水煮出来的牛肉会更加的鲜嫩,还能更好的去掉牛肉上的血水。
将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。焯牛肉流程就算完了。
扩展资料:
牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。这里一定要用热水。因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了。
煮牛肉的时候千万不要早放盐,因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟,正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。
需要的
焯牛肉的过程如下:
1、先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备用
2、锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止
这时候牛肉就焯好了,如果需要卤的话,可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
牛肉需要焯水吗 扩展
需要的焯牛肉的过程如下:1、先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备用2、锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止这时候牛肉就焯好了,如果需要卤的话,可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。
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写的太好了!