第1步、武昌鱼洗净。(也可以用鲈鱼代替)
第2步、把鱼的头尾切下。
第3步、鱼身切薄片,大概像这样的厚度。
第4步、注意切到鱼腹的位置别切断哦。
第5步、切完就是这样子。
第6步、将切好的鱼放入容器中,倒入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、姜片、葱花搅拌均匀腌制十五分钟。
第7步、取一盘,把腌制好的鱼像孔雀开屏一样摆好。鱼片中间夹一片姜,撒上葱白和姜丝。
第8步、摆上切好的小红辣椒。蒸锅倒入水大火烧开后,把鱼放入蒸锅蒸8分钟。
第9步、蒸好的鱼取出,倒掉里面的汤汁,葱姜(姜不想去掉也可以)。
第10步、均匀在鱼上撒上蒸鱼豉油,摆上葱丝。
第11步、淋上热油。
清蒸鱼改刀方法 扩展
1、首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始切。
2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。
3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。
4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。
5、之后再鱼背部开刀。
6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。
7、之后将鱼摆盘就可以了。
文章来源: 化痴柏
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