鲈鱼

鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

什么鱼肉嫩刺少 扩展

在我们的生活之中，鱼是我们最喜欢吃的一种美食佳肴之一、其中许多鱼她的鱼肉都有嫩刺、不小心会卡到喉咙、但是也有些鱼的鱼肉嫩刺少或者就没有比如像鲈鱼桂鱼小黄鱼等等这些鱼嫩刺很少