把买来的山药洗干净表皮的泥土，削去外皮，洗净后切成菱形片备用。

2、把黑木耳提前用温水泡发好，洗净后撕成小块备用。

3、把青红辣椒去籽洗净切成菱形片备用。

4、把大蒜洗净切成薄片、姜削去外皮洗净，切成薄片备用。

5、把锅里放入清水烧开锅，往开水里放少许食盐，把切好的山药片倒入开水锅里，山药片下锅后水开了就捞出来，用清水浸泡过凉，捞出后沥干水分备用。

6、把锅里倒入食用油，加热后放入花椒、大蒜片、姜片爆香，接下来放入木耳、青红辣椒片翻炒几下，然后放入山药片，食盐，浇上白醋大火翻炒几下马上关火。