如果咖喱粉做出的味道不正确，则可能是由于不正确使用或不新鲜的调料导致的。
咖喱粉是由多种调料混合而成的，如果其中一种或多种调料不新鲜，或者在使用上不规范，比如超量使用或不提前炒制调味料等原因，都会导致咖喱粉的味道不够正宗或不正确。
在做咖喱时，除了咖喱粉的使用外，如何炒制调味料、食材的选用等也会影响咖喱的味道。
如果对咖喱的制作不是很熟练，可以学习一些食谱或者具体的步骤，或者寻求专业的厨师或调料师的建议，这些都能够帮助提高咖喱的味道。
此外，使用新鲜的食材和绿色的有机调料，也能让咖喱更加美味和健康。