泡椒咸菜的腌制方法非常简单，首先，我们准备一些新鲜的泡椒，不论是红颜色的还是绿色的，然后准备上一个泡菜坛子，烧一大锅的清水，等到凉透了以后，我们把辣椒和葱姜蒜全部扔进过水里，然后把水倒入坛子里面，把盖子封好，外面倒上一些水，等到五天，后天以后泡椒都泡熟了，拿出来吃一口，发现酸酸的，那就是长了，紧接着，把所有的泡椒捞出来，用袋子装起来，继续把咸菜雪里红泡在里面，每隔几天挤一次水就行了