事业编专业技术岗位和公务员是两种不同的职业形式，它们之间存在一些区别，主要表现在以下几个方面：

1. 招录方式不同：公务员是通过国家统一组织的公开招考方式进行选拔，而事业编专业技术岗位则是由各个事业单位自行组织的招聘工作。

2. 工作性质不同：一般来说，公务员从事的是政府的管理和服务工作，而事业编专业技术岗位则从事的是事业单位内部的技术、管理和服务工作。

3. 职业发展路径不同：公务员职业发展普遍比较规范，一般是按照职级晋升；而事业编专业技术岗位的晋升通常是按照技术等级或职称晋升。

4. 待遇福利不同：公务员享有国家统一制定的薪资和福利待遇，而事业编人员的薪资和福利待遇则由各个事业单位自行确定，但一般会参照国家相关规定。

需要注意的是，虽然事业编专业技术岗位和公务员有着不同的职业形式和特点，但它们都是国家机关和事业单位的工作人员，都需要具备一定的专业技能和素质，都要遵守国家法律法规和相关规定。